不會買精釀啤酒？沒關系，看完這篇就懂了

　　正所謂“周一/二/三/四/五/六/日不喝酒，人生路白走…”今天我們不聊燒烤攤上喝的水啤，在家整點精致的：我們喝點精釀吧!

　　

 

　　關于精釀，你有以下知識點需要解鎖(敲黑板!)

　　1、什么是精釀?

　　精釀啤酒由Craft Beer翻譯而來，英文代表了精釀起源時的一大特點：手工制造，引申為家釀、自釀，也就暗中標好了其獨立與小眾的個性標簽。

　　在美國，對精釀的定義有一套通用的行業(yè)標準：對酒廠的規(guī)模有嚴格的要求，年產(chǎn)量上限600萬桶;

　　對釀造者的話語權也有較高的要求(酒廠本身控股必須不低于75%)，同樣是在為精釀啤酒的生存環(huán)境及其獨特性保駕護航。

　　

 

　　精釀區(qū)別于工業(yè)水啤最大的一點就在于，在釀造的原料中， 麥類是唯一的糧食之選。

　　我們平日里接觸的水啤 “ 喝著像水，特別解渴 ” ，原因在于釀造過程中用玉米、大米代替了麥芽，所以酒精度偏低，沒有復雜的風味，只有適合噸噸噸噸的清爽。

　　

 

　　2、精釀啤酒的釀造工藝是什么?

　　釀酒，無非是一門對原料、酵母、溫度與時間進行排兵布陣的學問。

　　頂部發(fā)酵工藝(Top Fermenting)是精釀啤酒常用的釀造工藝：即高溫(10-20℃)、短時、酵母浮于麥芽汁頂部發(fā)酵釀造，讓啤酒的風味更為復雜、酒體更加飽滿、啤酒花的香氣也更為突出。

　　大家平時聽得比較多的艾爾和拉格，其實分別代表著頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵兩種工藝，頂部發(fā)酵工藝更為傳統(tǒng)，艾爾幾千年前已經(jīng)在歐洲存在。

　　

 

　　3、精釀啤酒有哪些種類?

　　世界上被認證的啤酒種類有上百種，采用頂部發(fā)酵工藝的艾爾，我們也可以根據(jù)原料的不同再進行細分，今天半島君就只介紹市面上比較常見的一些：

　　(1)淡色艾爾： 用高比例淡色烘焙麥芽釀成，英式淡色艾爾風味平衡，美式的酒花香氣更明顯，都是比較適合入門的款;

　　

 

　　(2)IPA (印度淡色艾爾)現(xiàn)在被單獨列為一種風格，因為有二次酒花的投放，風味比淡色艾爾復雜，香味和苦味被放大，酒的回甘也被拉得更長。

　　

 

　　(3)棕色艾爾： 由棕色麥芽釀造，常常伴隨巧克力與焦糖的風味。

　　(4)波特： 與其他種類不同，波特是一個 “ 先有味道，后有酒種 ” 的啤酒， 被贊為 “ 黑牛奶 ”( 黑啤)之一的波特，口感十分順滑，帶有焦糖面包的焦香。

　　

 

　　(5) 世濤是波特從英國傳入愛爾蘭之后，由當?shù)厝烁牧级鴣?，用烘烤過的大麥來釀造，多了麥芽烘焙過后的香氣，同時甜度也比波特更高。

　　

 

　　(6)小麥啤酒(白啤)： 大多數(shù)精釀的原料是 100% 大麥麥芽，而小麥啤酒則加入 50% 左右的小麥麥芽來釀造，果味明顯，更有酸甜平衡的味覺體驗，也是很適合入門的精釀。

　　

 

　　以上是我們在市面上常見的幾個精釀啤酒種類。

　　隨著越來越多天馬行空的想法被釀酒師加入到釀酒中，現(xiàn)在也有不少水果啤酒、增味啤酒，黃桃、椰子、檸檬、桂花味的，我都有涉獵過。