啤酒罐裝的潮流又要來了？

在啤酒市場，酒友們針對啤酒包裝的印象，有種非常“奇怪”的認知：

對于大廠量產(chǎn)的日常啤酒，罐裝的要比大綠棒子（玻璃瓶）“高檔”一些；

對于小廠或進口的“精釀”啤酒，棕色玻璃瓶裝要比罐裝“高檔”一些；

但事實上正如非要強行比較拉格和艾爾哪個更優(yōu)秀更“精釀”一樣，這種對比也沒有必然的意義，啤酒的包裝亦是如此。

從歷史、地理和生產(chǎn)力發(fā)展進程全面剖析：

1. 玻璃瓶

人類對玻璃的加工工藝雖然起步較早，但真正實現(xiàn)量產(chǎn)還是在第一次工業(yè)革命之后，進入啤酒行業(yè)亦是如此。在此之前，啤酒一般采取散裝方式，典型例如英式的木桶艾爾。

玻璃的量產(chǎn)極大改變了啤酒的銷售方式，尤其是美麗啤酒杯的出現(xiàn)更容易展示啤酒的酒體和特色。這個時代也是拉格實現(xiàn)大批量工業(yè)生產(chǎn)的階段，在此之前拉格由于需要低溫長期發(fā)酵生產(chǎn)困難而屬于非常高檔的啤酒，低檔主流的則是相對容易的艾爾啤酒，跟今天皆然相反。

其中最成功的就是皮爾森啤酒的營銷。

18世紀上半葉是玻璃開始量產(chǎn)的時代。彼時奧地利帝國的皮爾森市（現(xiàn)屬于捷克）發(fā)明了改良版本的拉格啤酒，借助哈布斯堡王朝如日中天的梅特涅時代影響力，也借助歐洲進入鐵路時代的契機，一瓶一瓶來自皮爾森的啤酒被送到歐洲各地。

玻璃瓶+玻璃杯+金黃透明的酒體，只要來自皮爾森的啤酒都是最為奢侈的象征，因此這些啤酒就不分廠商，都被叫做皮爾森的啤酒。

可以說，是玻璃瓶成就了皮爾森等啤酒的時代。

2. 鋁罐

第一次工業(yè)革命生產(chǎn)力還遠不至于使大規(guī)模冶煉鋁成為可能，它的冶煉生產(chǎn)和加工需要巨量的能量，只有在第二次電氣化革命全面展開之后電解鋁產(chǎn)業(yè)的興起才成為可能，但巨大的能量消耗依然讓這種金屬昂貴無比。

但此時，二戰(zhàn)的到來為一切帶來了轉(zhuǎn)機，各國戰(zhàn)時經(jīng)濟體制為國防工業(yè)投入海量資源，士兵們衣食住行需求也帶動很多相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

其中最大影響力的就是在歐洲的美國大兵。他們的待遇遠超其他國家，為了滿足這些士兵們的口食之欲，昂貴的鋁金屬被做成罐頭和啤酒包裝，既方便攜帶又保質(zhì)期延長，一舉多得，畢竟造價不是問題。

戰(zhàn)后經(jīng)濟恢復(fù)的年代，美國大兵們帶給人們的時髦也席卷全球，罐頭、香煙甚至口香糖，都成為流行各地的食品，罐裝啤酒也不例外。這個時期新崛起的酒廠，幾乎清一色使用鋁罐包裝啤酒彰顯身份。

不過，隨著時間進一步推移，冶煉鋁和回收鋁技術(shù)的成熟使得鋁罐成本大大降低，曾經(jīng)的昂貴反而變成了廉價貨。自然而然，便又有商人們抓住消費者的心態(tài)，玻璃瓶又重新恢復(fù)。

我國啤酒行業(yè)比較特殊，在工業(yè)生產(chǎn)能力有限的年代，還是被大綠棒子壟斷了很長時間。

而80年代后世界精釀啤酒潮流、或者艾爾啤酒第二春的來臨，釀酒師的首要選擇是棕色矮矮的小瓶子，仿佛里面裝的都是稀有的瓊漿玉液一樣，這也不奇怪了。

不過，憑心而論鋁罐真的就比玻璃瓶差么？

當然不。

鋁罐事實上擁有很多優(yōu)點：

1.蔽光性更好。光線是任何啤酒的最大殺手，因為光臭味可以毀掉任何一絲喝酒的愉悅。顯然，完全避光的鋁罐完勝玻璃瓶。

2.密封性更好。玻璃瓶瓶蓋封口自然比起機械沖壓的整體式罐裝稍遜一籌。

3.造價更低。得益于鋁回收技術(shù)的成熟，鋁罐價格很低。且在回收時，都是一把融掉重造，并不存在玻璃瓶要保持瓶身完好、沖去酒標和附著、徹底清理高溫滅菌等繁瑣過程。

4.易于攜帶儲存。顯而易見。

5.易于降溫冰涼。也顯而易見。

如果說鋁罐有什么明顯的缺點，那就是較薄的版本不適合裝沙口感較強的啤酒，例如比利時修道院艾爾（但它也需要更高強度的玻璃瓶），但總體上鋁罐能勝任絕大部分情況。

可是大多數(shù)人都會認為玻璃瓶裝的啤酒更好，相信它意味著“品味、文化和體驗”。

但最近幾年來，無論是釀酒師還是消費者，已經(jīng)越來越愿意用腳投票選擇啤酒包裝。

尤其是釀酒師們，對于新鮮度要求極高的啤酒包裝，他們幾乎都選擇了鋁罐。因為它能完全避光避氧化物，最大限度保存啤酒。

最典型的例子就是大熱大火的新英格蘭渾濁IPA，幾乎清一色易拉罐和酷炫的酒標。

而這種趨勢也在愈演愈烈，極大影響了目前“精釀”啤酒的領(lǐng)域。

上圖是美國釀酒師協(xié)會（Brewers Association）所做的啤酒包裝統(tǒng)計，可以明顯看到過去五年時間內(nèi)罐裝比例迅速攀升（藍色增長的線），而瓶裝比例增長已近乎停滯。

啤酒的確是個有魅力的東西，從主流包裝的變化，就可以反映出歷史、人文、生產(chǎn)力發(fā)展程度的變化趨勢。

因此，有意思的是，我們又要迎來一個嶄新的鋁罐時代。